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绿豆肽固体饮料代加工的酶解技术如何保留活性成分？

信息来源：www.henandameigufen.com   2025-10-18 17:01:03

绿豆肽固体饮料代加工的酶解技术可以保留活性成分：

绿豆肽固体饮料代加工中，酶解技术通过精zhun控制酶解条件（如温度45-50℃、pH值4.5-5.0）和酶种类（如碱性蛋白酶、复合酶），定向切割绿豆蛋白中的肽键，避免过度水解导致活性成分流失。同时，低温酶解工艺可减少热敏性物质（如维生素、生物jian）的破坏，保留绿豆肽的抗yang化、提高免yi力等生物活性。

此外，酶解后采用喷雾干燥技术，在低温下快速脱水，进一步锁住活性成分，确保产品功效。

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